A menudo olvidado a favor de enlatado o congelación , sin embargo, el secado es un método muy simple de implementar, lo que permite aprovechar todo el verano [.
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La Menta
Sitio invasivo si no está controlado en su jardín (en mi lugar Lo cultivo solo en macetas para evitar que se extienda por todas partes), sin embargo, la menta desaparece durante varios meses. Secar algunas sábanas es, por lo tanto, una buena opción si desea aprovechar su dulce fragancia durante el invierno .
Ya te di un pequeño topo sobre la conservación de la menta. Entonces, si no usa todo en sus mojitos, no olvide elegir regularmente . Además de acumular sus reservas, también activará el crecimiento de nuevas hojas .
La técnica es la misma que para todas las demás plantas aromáticas, extiende sus hojas en una sola capa sobre una rejilla , papel de periódico o cartón y permite secar durante unos días en una habitación oscura y bien ventilado . Luego puede almacenarlos en cajas o frascos herméticos (si es posible para protegerlos de la luz ).
La Verbena
Ya sea officinal o lemongrass es verbena aromática de la que estoy hablando y no flor. Ver la hoja de cultura verbena
Sus hojas alargadas admiten perfectamente el secado y mantienen su fragancia . Podrá aprovechar sus propiedades digestivas preparando buenos tés de hierbas .
La Camomila
Aún para sus infusiones perfumadas, esta vez es una flor que pasaremos a la secadora: manzanilla . Nuevamente, hay dos variedades disponibles « verdadero » o « romano » (Matricaria recutita o Chamaemelum nobile).
Ya te dije con más detalle sobre la conservación de la manzanilla en el sitio. Para obtener más información, no dude en consultar el artículo.
orégano
Para pizzas de fragancia de verano durante todo el año, es el orégano el que tendrá que secarse :). Ver la hoja de cultivo de orégano
Las hojas de orégano son mucho más finas que las de menta o verbena. Por lo tanto, es más simple secar tallos enteros . Luego puede almacenar los tallos completos o hojearlos .
Pimientos
Un gran clásico de secado. Quien no tiene en mente las postales del País Vasco con trenzas de pimientos colgando frente a las casas ?
Por lo tanto, cambiamos la técnica , salimos del periódico y simplemente colgamos sus pimientos (o pimientos) por el tallo. Después de unas semanas estarán perfectamente secos. Puede mantenerlos en el estado o reducirlos a polvo .
Lo que no seque
El objetivo de secar y poder aprovechar las cosechas de huertos fuera de temporada (principalmente en invierno). Incluso si afecta el sabor y los nutrientes menos que la esterilización, nada reemplaza a las hierbas recién recogidas del jardín.
Para ir más allá
Este artículo trata solo de cosas que son fáciles de deshidratar utilizando técnicas rudimentarias. Es posible mejorar (y acelerar) el proceso fabricando marcos de secado (ciertamente lo probaría) o comprando redes.
Si desea tomar la etapa superior y los alimentos secos que contienen mucha más agua (tomates, manzanas, champiñones, etc.), tendrá que invertir en un deshidratador (se encuentra a todos los precios)
